台湾料理は屋台だけじゃない!

世界の家庭料理を旅しよう!世界中の食卓で料理をつくる人(COOK)と食べる人(HIKER)をマッチングするWebサービス、KitchHikeです! 旅先で現地の人を訪ねて、世界中の食卓を実際に取材してきた模様を臨場感たっぷりにお届けいたします。

今回は、阿佐ヶ谷に住む台湾人COOKのPohan (ポーハン) さんの食卓を訪ねてみました! 七夕祭りをやっている阿佐ヶ谷駅前でお会いしたのは、台湾南部に位置する都市、台南出身のポーハンさん。作ってくれるのは、「番茄炒蛋 (トマトと豆腐の卵炒め)」「蛋餅 (ダンピン)」「炒米粉 (焼きビーフン)」「雞肉飯 (チーローハン)」という4つの台湾料理。台湾といえば何といっても夜市が有名ですが、家庭料理はどんな味なんでしょうか?期待に胃が膨らみます!

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ロンドンと言えば、美味しくない食文化?

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今回は、イングランドはロンドンから! ロンドンといえば、洗練されたあらゆる文化の発信地。そんな大英帝国にも苦手な分野がありました。それは食文化。

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グリーンカレーとそうめんの絶妙なコンビ!

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第6回目は、神奈川・辻堂に住むタイ人女性の食卓から!海の音が聞こえる街・辻堂にてタイ人女性ナッパさんに作ってもらったのは、タイ料理と、タイ料理をベースにした創作料理の数々です。

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アゼルバイジャンの伝統料理「ドルマ」の意味とは?

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第4回目は、日本に住むアゼルバイジャン人の食卓から!

今回は、東京・笹塚に住むアゼルバイジャン人・アイセルさんの食卓にもぐりこんできました。笑顔が素敵なアイセルさんに作っていただくのは、アゼルバイジャンや周辺地域に古くから伝わる「ドルマ」という名前の料理。アゼルバイジャン料理と聞いても想像がつかなかったのですが、アイセルさんに聞いてみると、実は名前がそのまま料理を表しているのだとか。

ポルトガル料理は、日本人に馴染みがある!?

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第5回目は、ポルトガルの首都リスボンの食卓から! 大西洋に大きく拓けた海洋国家のポルトガル。首都リスボン周辺の海もご多分に漏れず魚介類の宝庫です。日常的に食されるのは、鰯、鯵、鯖、鮪、スズキ、マス、太刀魚、アンコウ、イカ、タコ、エビ、アサリなど。調理法はグリル(焼く)、煮る、揚げる、マリネするなどが一般的です。

・・・・・・ここまで聞いて、あれ?と思った方も多いはず。そうなんです!日本と似てるんです!実はこのポルトガル料理、日本人に馴染みのある食材や調理方法が多く、日本人の口に合うと言われています。

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